燃气炒锅在选购上要注意的问题

1、加工用途

燃气炒锅类型一般有型号根据实际容积可分为100L,200L, 300L, 400L,500L等规格，对于一些非常规容量的产品也可以进行加工定制。我们在对设备进行选择的时候，需要了解到炒锅用于炒制什么产品，以及炒锅的产能大小，根据这些要求再去进行炒锅类型的选择。

2、整体加工工艺及细节处理

燃气炒锅主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。不同的牌子制作出来的炒锅从外形来看基本是类似的，区别就在于其内部的加工工艺以及细节方面的处理，还有就是板材的选择，对于一些比较注重质量的生产厂家，对于加工板材会采用食品用304不锈钢材质去进行整个锅体的加工，而对于部分厂家而言，为了降低锅体的生产成本，会采用不符合标准的301甚至是201板材去进行加工，达到以次充好的目的，这样锅体成本降低了，价位也就降低了，所以我们在食品企业常用炒锅的选购上，需要从多个方面去进行锅体的选择！

3、加热系统的选择

今天所说的燃气加热使用是非常的方便的，现在燃气的管网也是非常的方便，所以使用燃气是比较方便的，具有升温速度快，可以满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限定，除此之外还可使用电加热、蒸汽、导热油等方式来进行加热。

电机热可倾夹层锅

夹层锅使用注意事项：

1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

电机热可倾夹层锅